當(dāng)下，新式茶飲消費(fèi)者的健康意識(shí)持續(xù)增強(qiáng)。《2024—2025年中國新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》顯示，“認(rèn)為對(duì)健康不利” 和 “擔(dān)心發(fā)胖” 是削弱購買意愿的主要因素，合計(jì)占比達(dá) 77.6%。這一新的消費(fèi)訴求為行業(yè)發(fā)展提供了全新方向。
精算食材庫存，客如云供應(yīng)鏈破解囤積困局
今年，頭部品牌正通過原料升級(jí)強(qiáng)化健康屬性。例如，某品牌在果蔬茶中創(chuàng)新添加荷葉、羽衣甘藍(lán)和油柑葉，輕乳茶因熱量?jī)?yōu)勢(shì)更受消費(fèi)者青睞，上半年新品達(dá) 39 款，數(shù)量超傳統(tǒng)奶茶。行業(yè)健康化趨勢(shì)愈發(fā)顯著的同時(shí)，庫存管理難度加劇，對(duì)現(xiàn)制茶飲商家的供應(yīng)鏈能力提出了更高要求。
客如云供應(yīng)鏈通過統(tǒng)一采購與標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)流程，構(gòu)建起高效食材管控體系。支持多端協(xié)同訂貨，訂單直達(dá)供應(yīng)商；從要貨、收貨到盤點(diǎn)調(diào)撥，打通供需鏈路，實(shí)現(xiàn)食材成本精細(xì)管理。更借助萬元用量、商品銷售計(jì)劃、安全庫存上下限等模型，結(jié)合營(yíng)業(yè)目標(biāo)智能生成 “叫貨方案”，精準(zhǔn)控量以減少食材囤積，減輕茶飲商家的庫存壓力。
標(biāo)準(zhǔn)化效期管理，客如云效期標(biāo)筑牢品質(zhì)防線
在各大茶飲商家紛紛以水果、蔬菜為核心原料的潮流下，也不得不面臨原料的保鮮時(shí)限問題。水果與蔬菜等保鮮期限十分短暫，一旦新鮮度下降，口感就會(huì)受到影響，而消費(fèi)者對(duì)食材新鮮度變化極為敏感，無形中拉低對(duì)飲品的好感度。
客如云收銀系統(tǒng)可生成茶飲專屬有效貼。通過后臺(tái)預(yù)設(shè)保質(zhì)期，自動(dòng)打印原料有效期限，代替人工手寫，更加精準(zhǔn)。此外，原料到期前系統(tǒng)自動(dòng)預(yù)警，避免遺漏。同時(shí)，效期貼符合國家監(jiān)管要求，總店可依托系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)全門店的物料有效期標(biāo)準(zhǔn)化管理，最大限度保障原材料新鮮度。
突破同質(zhì)化困境，客如云以數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新
當(dāng)健康風(fēng)潮被眾多品牌快速模仿跟進(jìn)時(shí)，易導(dǎo)致行業(yè)陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，壓縮利潤(rùn)空間。當(dāng)下，“一招鮮吃遍天”的時(shí)代已經(jīng)成為過去式，唯有持續(xù)創(chuàng)新、貼合消費(fèi)需求，才能打破銷售瓶頸。
客如云報(bào)表功能可實(shí)時(shí)查看菜品暢銷度、滯銷品及退菜數(shù)據(jù)，助力精準(zhǔn)研判銷售趨勢(shì)、優(yōu)化補(bǔ)貨策略。同時(shí)，商家可依據(jù)報(bào)表實(shí)時(shí)掌握門店?duì)I收、菜品銷售、收款明細(xì)、會(huì)員數(shù)據(jù)及營(yíng)銷效果等核心數(shù)據(jù)。新品上新時(shí)，系統(tǒng)可通過銷售數(shù)據(jù)對(duì)比提供多維度決策支撐，讓決策更有底氣。
小結(jié)：
隨著“健康中國”和國家“三減三健”等政策的推進(jìn)，現(xiàn)制茶飲健康化轉(zhuǎn)型已成為行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)?？腿缭泼牢恫挥玫葢{借其在供應(yīng)鏈管理、效期管控及數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)創(chuàng)新等優(yōu)勢(shì)，助力茶飲商家更好地適應(yīng)行業(yè)變革，把握健康化轉(zhuǎn)型帶來的發(fā)展機(jī)遇。
