“大數(shù)據(jù)”這個詞，聽起來是不是特別高大上？感覺那是麥當(dāng)勞、肯德基這些大品牌才玩得轉(zhuǎn)的東西，我們這種三五張桌子的小店，哪有什么數(shù)據(jù)可言？
以前我也這么覺得。我判斷什么菜賣得好，全靠每天關(guān)門后模糊的記憶：“今天土豆牛腩好像點(diǎn)的人挺多，明天多備點(diǎn)料。”但這種感覺，十有八九不準(zhǔn)，要么備多了浪費(fèi)，要么備少了不夠賣，成本就這么悄悄溜走了。
自從用了“客立滿”，我才發(fā)現(xiàn)，我的小店原來就是個“數(shù)據(jù)寶庫”！只是以前我沒有工具去挖掘它。
“客立滿”的后臺，就是一個專屬于我的“經(jīng)營大腦”。我每天打開手機(jī)，第一件事就是看它的數(shù)據(jù)報表。
1. 暢銷菜品排行榜： 以前我覺得賣得最好的是招牌酸菜魚，數(shù)據(jù)卻告訴我，銷量冠軍居然是那盤不起眼的“拍黃瓜”！這說明客人點(diǎn)酸菜魚的同時，很喜歡搭配一個清爽的涼菜。那我就在設(shè)計套餐時，把“酸菜魚+拍黃瓜”作為主推組合，果然大受歡迎！這就是數(shù)據(jù)的力量，它讓我發(fā)現(xiàn)了隱藏的爆款。
2. 顧客消費(fèi)分析： 我能清楚地看到，哪位顧客最近一周來了三次，每次必點(diǎn)毛血旺。那他一定是位重口味的忠實(shí)顧客。這時，我就可以通過“客立滿”的會員系統(tǒng)，給他單獨(dú)發(fā)一張“毛血旺免費(fèi)券”或“指定啤酒買一送一”的優(yōu)惠，給他一個驚喜。這種被特殊對待的感覺，會讓顧客的忠誠度極高。
3. 營業(yè)趨勢圖： 系統(tǒng)能生成每周、每月的營收曲線圖。我能清晰地看到，周六晚上7點(diǎn)是絕對高峰，而周一下午3點(diǎn)是最清淡的時段。那我就可以據(jù)此安排員工班表，高峰期保證人手，清淡期安排員工輪休或打掃衛(wèi)生，最大化利用人力成本。我還可以在清淡時段設(shè)置“下午茶折扣”，拉動閑時消費(fèi)。
4. 庫存預(yù)警： 設(shè)置好常用食材的庫存上限和下限，當(dāng)庫存低于安全線時，系統(tǒng)會自動提醒我該進(jìn)貨了，再也不會發(fā)生客人點(diǎn)菜點(diǎn)到一半發(fā)現(xiàn)沒食材的尷尬局面。
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