消費(fèi)理性化趨勢(shì)下，自助餐行業(yè)迎來(lái)高質(zhì)量發(fā)展機(jī)遇，其 “兼具品類(lèi)豐富與成本可控” 的核心優(yōu)勢(shì)持續(xù)釋放。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年7月，全國(guó)自助餐總門(mén)店數(shù)已超過(guò)6萬(wàn)家，企業(yè)數(shù)量穩(wěn)中有增，賽道呈現(xiàn)紅海競(jìng)爭(zhēng)格局，倒逼行業(yè)向精細(xì)化、差異化轉(zhuǎn)型。
（圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)）
效率與體驗(yàn)雙升：客如云收銀系統(tǒng)助力自助行業(yè)新升級(jí)
當(dāng)前，自助餐行業(yè)呈多元化發(fā)展趨勢(shì)。不僅有最開(kāi)始的全自助模式，半自助、放題式及靈活自助全面開(kāi)花。種類(lèi)的多樣化，打破傳統(tǒng)“扶墻進(jìn)、扶墻出”的單一格局，同時(shí)也對(duì)商家的精細(xì)化運(yùn)營(yíng)能力提出更高要求。
客如云收銀系統(tǒng)自助餐解決方案，多方位提升運(yùn)營(yíng)效能。新興模式下，顧客掃碼下單后，系統(tǒng)可按不同餐標(biāo)智能匹配菜單；商家可設(shè)點(diǎn)單限額、用餐時(shí)長(zhǎng)預(yù)警，超時(shí)小程序自動(dòng)限制點(diǎn)餐，但POS端保留應(yīng)急加菜權(quán)限，以便不時(shí)之需；在線押金收付功能進(jìn)一步優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。
此外，針對(duì)傳統(tǒng)模式，客如云支持快速核銷(xiāo)團(tuán)購(gòu)券，實(shí)現(xiàn)餐費(fèi)、押金一碼收，結(jié)束時(shí)通過(guò)碼槍快速退押金，有效解決門(mén)店收銀效率痛點(diǎn)。
雙模式隨心切換，客如云適配多元點(diǎn)餐場(chǎng)景
對(duì)商家而言，“半自助”模式是務(wù)實(shí)的選擇，據(jù)紅餐網(wǎng)報(bào)道，某牛排店推出“主餐+自助”組合，顧客點(diǎn)一份76-89元的原肉整切牛排，即可免費(fèi)享用128道自助美食。即以性價(jià)比有效引流，也能讓需求大的顧客通過(guò)點(diǎn)單“豐儉由人”，維持客單價(jià)，實(shí)現(xiàn)客流與利潤(rùn)的平衡。
客如云收銀系統(tǒng)支持普通點(diǎn)餐模式和自助餐模式并行，滿足不同人群需求。商家能靈活設(shè)置午餐、晚餐、下午茶等餐段；并針對(duì)成人、兒童等不同人群設(shè)定多檔餐標(biāo)，如兒童價(jià)、下午茶專(zhuān)屬價(jià)等。同時(shí)，POS開(kāi)臺(tái)控制掃碼菜單，一張桌臺(tái)碼，餐標(biāo)不同，菜單不同，無(wú)需一張桌子貼多個(gè)餐標(biāo)碼，操作更便捷。
限時(shí)自助控?fù)p耗，客如云點(diǎn)單限制巧破局
不少原本與自助無(wú)關(guān)的商家紛紛推出“限時(shí)自助”，某快餐品牌推出90分鐘任吃套餐、某甜品店則推出“35元甜品暢吃”活動(dòng)。往往這些活動(dòng)此類(lèi)活動(dòng)通過(guò)限制熱門(mén)菜品點(diǎn)單量或要求 “吃完續(xù)點(diǎn)”，以此吸引消費(fèi)者在非高峰時(shí)段到店以平衡壓力。
面對(duì)非自助商家入局的 “限時(shí)自助” 新趨勢(shì)，客如云收銀系統(tǒng)幫助商家跟上時(shí)代潮流。系統(tǒng)可以設(shè)置單個(gè)點(diǎn)餐上限，限制客人所點(diǎn)的份數(shù)。若客人需追加，需在上一筆訂單提交后才能再次下單，通過(guò) “少量多次” 的點(diǎn)餐模式，有效控制食材損耗。針對(duì)顧客的嚴(yán)重浪費(fèi)情況，可以操作不退押金，助力光盤(pán)行動(dòng)。
結(jié)語(yǔ)：過(guò)往自助餐以其豐富品類(lèi)契合物資漸豐的時(shí)代需求，滿足消費(fèi)者對(duì) “飲食自由” 追求。但隨著新消費(fèi)趨勢(shì)演進(jìn)，“大而全” 模式漸失市場(chǎng)，“小而美” 形態(tài)更獲青睞?？腿缭泼牢恫挥玫染劢棺灾蜆I(yè)態(tài)新變化，通過(guò)優(yōu)化點(diǎn)餐與收銀環(huán)節(jié)，提升運(yùn)營(yíng)數(shù)字化效能，助力商家實(shí)現(xiàn)模式轉(zhuǎn)型。
